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周口美食特刊:这份周家口美食图鉴请注意查收

发布日期:2022/5/27 13:46:12 浏览:29

二月二,龙抬头,惊蛰已至。随着正月脚步的远去,年味消散。民以食为天,对老百姓来说,无论哪个节气,好吃的永远是最直接的快乐来源。就像一年四季供销两旺的、周家口牛肉、周家口花椒风干鸡等系列产品一样,早已成为地方饮食文化特色,走进千家万户老百姓的餐桌上,下面这份周家口美食图鉴请注意查收。

高档牛肉周家口,更紧实

,自古是漕运重镇,借水生势,潮涌三川。周家口五百余年的漕运烟云,谱写了商业重镇的城市文明。现在的周口,临港经济风生水起。作为周家口“八景四珍”之一的周家口牛肉借助三川交汇的位置优势,更让这一浓郁的饮食文化成为地方。

周家口食品以恢复人文美食为己任,遍访老周家渡口三河两岸牛肉作坊,查阅老周口特产美食传记古籍,最终挖掘出了周家口牛肉“三洗六腌九煨”的独传配方及制作工艺。后经多次试验,终于找回了周家口牛肉的原始风味。

高档牛肉周家口,更紧实。周家口牛肉作为全国放心品牌,不仅维持了老周口“四珍”的传统工艺和风味,而且生产流程更有严格的质量安全保障。生产车间消毒系统、杀菌控温系统等工艺流程自动化、标准化程度较高,确保环境卫生达标,为周家口牛肉找回了昔日的自信和荣誉。

周家口花椒风干鸡,有特色

汪曾祺老先生在《老味道》里曾说过,一个人的口味要宽一点、杂一点,“南甜北咸东辣西酸”,去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。作为拓宽周家口美食的宽度和广度,因此,周家口花椒风干鸡作为周口特色美食也有“一席之地”。

无鸡不成宴。周家口花椒风干鸡做法独具特色,先卤制后风干,历经低温灭菌三次清洗,历经低温腌制多天,经过多小时卤制,热风风干、入味锁鲜,独特工艺“卤获人心”,冷热两吃均可。独具特色的礼盒外观吸睛夺目,简单线条勾勒出“老母鸡”轮廓,辨识度较高,已成为馈赠亲朋好友的礼盒佳品。

当然,更绝的是“升级版”的周家口花椒风干老母鸡,品质一流。其原料精选500天以上的农家散养老母鸡,肉质紧实弹牙,香味浓郁,与市场上“速成鸡”有云泥之别。吃起来肉筋皮脆、麻辣鲜香,更有舌尖“触电”般的爽口快感,别有一种人间烟火气。

烟火人间,饮食男女,有香味、更有“温度”。周家口花椒风干鸡的味道绝对让每个老饕垂涎三尺,填补了周口人麻辣鲜香的味蕾,更拓宽了周口特色美食风味。

周家口胡辣汤,家乡味

春节脚步远去,新的一年盛放,但从不曾离开的是。有时候大家想念一种味道,其实是在思念家乡。

“已过二月二了,今年因疫情原因,出了正月才准备离家,外出去浙江打工。父母给准备了周家口胡辣汤让带着,安全有保障、存放周期长,实在想家了就熬一碗周家口胡辣汤,喝的就是这个家乡味。”家住淮阳区东湖旁的丁豪说道。

据其介绍,他在外地做生意,准备离家远行。现在有了私家车,携带物品也方便,今年入选“天猫家宴”的周家口胡辣汤成为他的首个选择,只因其能代表老家周口的家乡风味。

汤头好,汤才好。周家口胡辣汤八小时牛骨熬制而成,牛骨汤头,汤汁鲜香,汤色通透,营养开胃。周家口牛肉胡辣汤作为周家口胡辣汤的升级版“plus”,在传统正宗的周家口流派配方基础上,精选黄牛肉提鲜味,浓而不腻、酸辣可口、肉菜搭配、鲜而不俗,对人体有醒酒提神、健脾开胃等功效。

周家口胡辣汤味道正宗,好喝,能勾起家乡的回忆。因为,周口人对胡辣汤始终有一种感情,那是一种从小喝到大的感情。在这一碗汤里喝出了老家周口的味道和乡愁,这个味道温暖了周口在外游子的心。周家口牛肉胡辣汤真“中”,因其丰厚的文化滋养更令人回味无穷,更承载着周口当地饮食文化的传承与精神,可谓是巧手作羹、馈赠亲朋的美食佳品。

由此可见,周家口牛肉、周家口胡辣汤等美食都有着独特的魅力,也有特殊的寓意,它们会陪伴着一代代周口人茁壮成长,留下深刻的家乡烙印,也都留下对来年生活的美好期待与向往。(金江涛丁阳光)

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